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重慶休閑零食:關(guān)于豆腐干的分類

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重慶休閑零食:關(guān)于豆腐干的分類

發(fā)布日期:2018-10-25 作者: 點擊:

關(guān)于豆腐干的分類

根據(jù)加工工藝不同分:

1鹵制豆腐干(簡稱鹵干)

以豆腐干為原料,添加調(diào)味料鹵制而成的產(chǎn)品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是經(jīng)臭鹵(用于制作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁)浸漬而制成的產(chǎn)品。

2油炸豆腐干(簡稱炸干)

以豆腐干為原料,經(jīng)植物油炸制而成的產(chǎn)品。如炸豆腐干。油絲等。

3熏制豆腐干(簡稱熏干)

以豆腐干為原料,經(jīng)造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產(chǎn)品。如熏干、熏卷等。

4炸鹵豆腐干

以豆腐為原料,經(jīng)造型,油炸等工序,再添加調(diào)味料鹵制而成的產(chǎn)品。如:花干、素肚等

5炒制豆腐干(也稱會炒豆制干)

以豆腐為原料,再經(jīng)油炸、鹵制,會炒而成的產(chǎn)品。分油炒和糖炒兩類。如:燴干尖、甜辣干等。

6蒸煮豆腐干

以豆腐干為原料,經(jīng)蒸煮工藝制成的產(chǎn)品。如:素雞等。

重慶休閑零食

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