豆腐干制品多為烹調(diào)用的半成品。產(chǎn)品以烘干、熏制為主，包裝為散裝簡易包裝。其銷售范圍有限，銷售群體狹窄，消費(fèi)場合為小市場產(chǎn)品。它以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的口感深受消費(fèi)者的喜愛。豆腐干南北地區(qū)均有產(chǎn)，但從我國豆腐干企業(yè)的規(guī)模和食品攤販的銷售情況可以看出，我國豆腐干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在較大差距。北部和南部。南方豆腐干產(chǎn)品非常豐富，尤其是休閑豆腐干產(chǎn)品出現(xiàn)后，豆腐干市場可以說是被南方豆制品企業(yè)壟斷了。北方更差。在北京地區(qū)，賣場休閑豆腐區(qū)幾乎全部被南方企業(yè)品牌占領(lǐng)。我國南方已形成具有代表性的豆腐干制品。其中，已形成集約化產(chǎn)業(yè)帶：以川渝為主的西南特色鹵制豆腐干、安徽各市縣產(chǎn)茶干、江浙閩油炸豆腐干。鹵豆腐干是湖南企業(yè)生產(chǎn)的一種比較有嚼勁的豆腐干。

重慶味州軒食品行業(yè)分析師認(rèn)為，近年來，我國豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好，但未來要爭取更大更廣闊的市場，還需要更成熟的技術(shù)和產(chǎn)品。我國豆腐干產(chǎn)品在“色、香、形”方面還有一定差距。有些豆腐外觀和包裝都很漂亮，但味道卻不盡如人意。由于很多企業(yè)在某些工序還沒有實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，采用人工操作，使得每個(gè)成品的尺寸、形狀、重量不一致，導(dǎo)致消費(fèi)者質(zhì)疑質(zhì)量，影響銷售。如何讓休閑豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更快，需要做好以下兩點(diǎn)：一是改變企業(yè)保守的觀念，走出區(qū)域市場。一些好的豆腐干品牌在我國南方是家喻戶曉的，但在北方卻很難找到。這些出名的豆腐干品牌應(yīng)該突破地域限制，覆蓋我國。二是加快渠道建設(shè)信息源和貿(mào)易交流平臺(tái)。