休閑零食廠(chǎng)家教你怎么做鍋巴。
　　我們農(nóng)村有一種經(jīng)典的小吃，相信很多地方都會(huì)有，那就是脆皮糯米鍋巴飯。平時(shí)只在便利店看到他們，現(xiàn)在在家很無(wú)聊。不如在家學(xué)學(xué)怎么做脆皮鍋巴。今天休閑零食廠(chǎng)家教你怎么做糯米鍋巴，健康又好吃，大家都會(huì)夸你手藝好。
　　先取適量糯米，用清水浸泡24小時(shí)?？梢該Q水2-3次。泡的目的是炒出香脆的鍋巴。如果不泡或者泡的時(shí)間短，鍋巴就硬了。換水的目的是防止長(zhǎng)時(shí)間浸泡的酸味。
　　2.把泡好的水倒掉，剩下少量水，少許鹽，姜沫，淀粉，加入糯米中攪拌均勻。根據(jù)個(gè)人口味加鹽。生姜可以去除異味，因?yàn)榕葸^(guò)的糯米會(huì)有點(diǎn)酸，加入淀粉讓米飯有一定的粘性，煮的原理也是一樣的。
　　第三步:將糯米放入煎制鍋巴的容器中。均勻的攤開(kāi)，做的厚一點(diǎn)，這樣鍋巴就不容易碎了。然后往鍋里加油，等到油熱了，再放入鍋中。一定要等到油足夠熱，因?yàn)檫@樣出來(lái)的鍋不僅脆，而且不會(huì)吸太多油。用容器炒糯米的時(shí)候，一定要把糯米用油蓋住。然后煎至金黃色時(shí)，出鍋。
　　第四步，冷卻后將餅皮從容器中取出，因?yàn)槔鋮s后餅皮不會(huì)裂開(kāi)。當(dāng)鍋巴從容器中取出后，放在吸油紙上，讓它冷卻，油炸食物，并盡量過(guò)濾掉油。冷卻后就可以吃到好吃的香脆糯米鍋巴了。

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