如何應(yīng)對(duì)專賣店對(duì)零散食品的競(jìng)爭(zhēng)？
　　近年來，隨著人們消費(fèi)方式的日益多樣化和休閑化，休閑大宗食品逐漸成為日常消費(fèi)中的新寵。越來越多的超市開始重視休閑散貨帶來的綜合效益，紛紛加大經(jīng)營(yíng)力度，甚至上升到戰(zhàn)略高度。
　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)休閑散裝食品的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，品類規(guī)模以幾何速度增長(zhǎng)，已經(jīng)成為食品行業(yè)的中堅(jiān)力量。近年來，迎合休閑散貨的發(fā)展機(jī)遇，其概念外延不斷擴(kuò)大，形成果凍、糖果、巧克力、烘焙、烤堅(jiān)果、肉制品、果蔬、豆制品八大類。
　　隨著休閑大宗產(chǎn)品品類的增加，零散櫥柜展示的重要性凸顯。與傳統(tǒng)食品不同，休閑大宗產(chǎn)品能否有效展示自身特色，激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買欲望，與產(chǎn)品展示技巧密切相關(guān)。
　　可以說，展示效果的強(qiáng)弱直接影響到休閑散裝產(chǎn)品能否賣得好。休閑散貨的中堅(jiān)力量不容忽視，專業(yè)的散裝零食店非?；?，良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?、賴藝粉、老婆大人、樂大嘴零食等等都很受歡迎。傳統(tǒng)超市的散裝零食區(qū)越來越被忽視。原因何在？

　　一，商品幾十年不換。
　　還是那些東西，阿爾卑斯山，白兔糖；木二郎的果凍；三只牛的餅干；大理園林和潘潘的糕點(diǎn)；徐福記的沙琪瑪，腸粉...都是新產(chǎn)品，如陳友的肉松餅和港蓉蒸餅。顧客吃膩了，我們超市同事看膩了？我店里的三牛餅干、木二郎果凍、陳友肉松餅等傳統(tǒng)樣品已經(jīng)賣到全市Z低價(jià)，在傳統(tǒng)超市里一定是Z暢銷的。
　　但在我的散裝增強(qiáng)型便民超市，傳統(tǒng)超市基本見不到銷量靠前的，品牌也沒聽說過。正如樂城王偉先生所說，淘寶傳統(tǒng)超市前50基本沒有零食。
　　二，品類永遠(yuǎn)不能跨越老套路。
　　我們?cè)谝患掖笮统锌吹搅艘粋€(gè)大型散裝柜。結(jié)果你發(fā)現(xiàn)這個(gè)柜子里全是豆腐干和雞爪，那個(gè)柜子里全是果凍布丁，那個(gè)柜子里全是餅干和蛋糕，Z后那個(gè)柜子里全是糖果和巧克力。與專業(yè)的散裝店相比，還是沒有散裝堅(jiān)果、炒貨、蜜餞、膨化、土特產(chǎn)、進(jìn)口食品等。雖然時(shí)不時(shí)有新品出現(xiàn)，但品類還是出了十幾年前的圈子。袋裝堅(jiān)果和蜜餞因?yàn)樽陨硖攸c(diǎn)，流通速度慢。堅(jiān)果又貴又少，蜜餞不需要一袋一次吃那么多。一旦分散，價(jià)格高、數(shù)量大的問題就被克服了，自然其中的佼佼者就能成為快消品。
　　三，不要散裝
　　傳統(tǒng)超市稱散裝食品。因?yàn)橐粋€(gè)產(chǎn)品是單獨(dú)稱重，然后拿到收銀臺(tái)，如果單個(gè)產(chǎn)品沒有半斤重，你都不好意思稱重。單個(gè)產(chǎn)品重量超過200克。除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，分散稱重還有什么意義？所以我們發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)問題:
　　當(dāng)散裝比袋子貴的時(shí)候，誰(shuí)來稱散裝？比如奧利奧的餅干，悠悠的雞爪。
　　各種口味的商品在展示和銷售上更突出，比單一商品更能體現(xiàn)分散稱重的價(jià)值。
　　沒有密集的電視廣告轟炸的三四線商品和新品，很難有炒股機(jī)會(huì)，因?yàn)閺陌踩嵌瓤紤]，人們不愿意承擔(dān)比買包去稱一包散裝新品更大的風(fēng)險(xiǎn)。
　　一些不要求一品一碼的個(gè)體超市，一般都是按照價(jià)格陳列稱重。當(dāng)我們連鎖企業(yè)旁邊有一家像這樣經(jīng)營(yíng)散裝的單店時(shí)，我們會(huì)覺得散裝的降幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他。同理，比一碼更“散”。